آموزش شیرینی لطیفه پفکی و خوشمزه خانگی
شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی های خامه ای خوشمزه ای است که معمولا در همه قنادی ها آن را می بینید. این شیرینی را می توانید با پیروی از آموزش شیرینی لطیفه ارائه شده در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید. شیرینی لطیفه یک شیرینی سبک و خوش طعم است که خصوصا برای عصرانه ها بسیار دلپذیر است. اگر به پخت شیرینی علاقمند هستید علاوه بر آموزش شیرینی لطیفه خامه ای، می توانید آموزش پخت سایر شیرینی ها از جمله آموزش شیرینی خامه ای، شیرینی برنجی و باقلوا را نیز در وب سایت جهان شیمی مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه
- آرد سفید ۴/۳ لیوان
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۴/۳ لیوان
- بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری
- خامه قنادی ۱ لیوان
- نمک ۱ پنس
- پودر قند و پسته مقداری
طرز تهیه شیرینی لطیفه پفکی
برای تهیه شیرینی لطیفه پفکی در یک ظرف مناسب آرد سفید، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و ۳ بار الک می کنیم. حالا تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی شکسته و زرده و سفیده را جدا کرده و سفیده را با همزن میزنیم تا پف کند و فرم بگیرد. سفیده تخم مرغ را در یخچال گذاشته و زرده ها را همراه با شکر ۵ دقیقه بهم میزنیم تا کشدار و کرمی شود. سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و به ظرف زرده ها اضافه می کنیم.
مواد را طوری با لیسک مخلوط کنید که پف سفیده نخوابد. سپس کم کم مخلوط آرد را اضافه می کنیم و دورانی ترکیب می کنیم. مایع را داخل قیف ریخته و داخل سینی فری که با کاغذ روغنی پوشیده شده است به صورت دایره ای قرار می دهیم. سپس مقداری پودر قند روی شیرینی ها الک کرده و آنها به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا بپزد. بعد از خروج از فر و کمی خنک شدن با قیف بین شیرینی ها به مقدار دلخواه خامه قرار داده و روی هم قرار می دهیم و کمی فشار می دهیم. سپس آنها را با پودر پسته و شکلات ذوب شده تزئین کرده و در یخچال می گذاریم.
طرز تهیه شیرینی لطیفه با لیوان فرانسوی
طرز تهیه شیرینی لطیفه با لیوان فرانسوی به روش شرح داده شده است. شما می توانید از لیوان فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده کنید بنابراین بدون نیاز به ترازو نیز می توانید در خانه شیرینی تهیه کنید.
طرز تهیه خامه قنادی برای شیرینی لطیفه
طرز تهیه خامه قنادی برای شیرینی لطیفه بسیار ساده است. خامه را با پودر قند یا شکر و وانیل داخل ظرف مناسب ریخته و چند دقیقه با همزن با دور تند مخلوط می کنیم تا کامل پف کند.
فوت و فن شیرینی لطیفه
از فوت و فن های اصلی شیرینی لطیفه الک کردن آرد است تا کامل هوادهی شود زیرا باعث نرم تر شدن شیرینی ها خواهد شد. همچنین آنقدر سفیده ها را بهم بزنید تا وقتی ظرف را برمی گردانید بیرون نریزد. پخت شیرینی ها را در فر مورد توجه قرار دهید و به محض پف کردن و تغییر رنگ از فر خارج کنید.
