صنایع شیمیایی

کربنات سدیم خوراکی چیست و در چه مواردی به کار می رود؟

در این مقاله به ویژگی‌ها، خواص و کاربرد کربنات سدیم خوراکی در مصارف گوناگون صنعتی و غیر صنعتی می پردازیم. اگر قصد خرید کربنات سدیم خوراکی را دارید، برای اطلاع از قیمت خرید و فروش کربنات سدیم خوراکی در بازار مواد شیمیایی می‌توانید از لیست پیشنهادی فروشندگان کربنات سدیم خوراکی در انتهای این مقاله استفاده نمایید. به طور کلی درصد خلوص، حجم، نرخ ارز و شرکت تولیدکننده از عوامل بسیار مهم در تعیین قیمت کربنات سدیم خوراکی مثل هر ماده شیمیایی دیگری هستند. لازم به ذکر است لیست فروشندگان انتهای این مقاله، همواره با اسامی معتبرترین شرکت‌های خوشنام و با سابقه فعال در زمینه فروش کربنات سدیم خوراکی به روز می‌شود.

کربنات سدیم خوراکی با فرمول شیمیایی Na2CO3 که در حوزه صنایع غذایی کاربرد های متنوعی دارد، یکی از نمک های فلز سدیم بوده و خاصیت قلیایی دارد. این ترکیب با کد E500 مورد تأیید سازمان غذا و دارو آمریکا یا همان FDA قرار گرفته و بنابراین استفاده از آن در فرآورده های خوراکی بلامانع می باشد.

به طور کلی کربنات سدیم را می توان در سه دسته یا گرید متفاوت طبقه بندی کرد این گرید ها عبارت اند از: کربنات سدیم سبک، کربنات سدیم سنگین و کربنات سدیم خوراکی. این نمک سفید رنگ را نباید با بی کربنات سدیم یا همان جوش شیرین که در زمینه پخت نان و کیک به کار می رود اشتباه گرفت چرا که این دو ترکیب کاملاً متفاوت بوده و کاربرد های خاص خود را دارند.

پاسخ به سوالات در نشریه جهان شیمی فیزیک

کربنات سدیم به غیر از صنایع غذایی در حوزه هایی چون صنایع شیشه و سرامیک، تولید مواد شوینده، تصفیه و نرم کردن آب نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطلب قصد داریم تا شما را با کاربرد های این نمک در صنایع غذایی آشنا کنیم؛ از اینکه با نشریه جهان شیمی فیزیک همراهی می کنید متشکریم.

آشنایی با کربنات سدیم خوراکی

کربنات سدیم به طور طبیعی از خاکستر گیاهانی که در خاک های غنی از سدیم رشد کرده اند قابل استخراج بوده و به همین دلیل نیز با نام سودا اش نیز شناخته شده است. با این وجود این ترکیب را می توان از ترکیب سنگ آهک، کلرید سدیم و آمونیاک نیز تهیه نمود. فرم خوراکی این پودر سفید و بدون بو یا مزه را می توان به صورت مستقیم در فرآورده های غذایی به کار برد و یا به جهت تنظیم PH آب استخر نیز مورد استفاده قرار داد.

 

 

همانطور که گفته شد این ترکیب از نظر ماهیتی کاملاً قلیایی است؛ اما به طور کلی می توان گفت در صورت تماس با پوست خطری را متوجه بدن ما نمی سازد. البته برخی از محلول های غلیط این ترکیب می توانند خاصیت خورندگی را از خود به نمایش بگذارند. بنابراین می توان گفت مقادیر کم این نمک و محلول های آن خاصیت سمی ندارند اما مقادیر زیاد آن می تواند باعث بروز مسمویت گردد و باید خطرات آن را در چنین مواردی جدی گرفت. علائم مسمومیت با کربنات سدیم عبارت اند از: مشکلات تنفسی، اسهال و استفراغ، سوزش چشم و فشار خون پایین. کربنات سدیم خوراکی به صورت محلول در آب می تواند به عنوان ضد اسید و برای خنثی کردن اسید معده نیز عمل کند؛ گرچه معمولاً این ترکیب برای این استفاده تجویز نمی شود.

کربنات سدیم خوراکی چیست و در چه مواردی به کار می رود؟

کاربرد سدیم کربنات خوراکی در صنایع غذایی

همانطور که پیش از این نیز اشاره کردیم، کاربرد سدیم کربنات خوراکی و استفاده از گرید خوراکی این ترکیب در غلظت هایی مشخص توسط FDA تایید شده و مجاز می باشد. این ترکیب در صنایع غذایی به عنوان عاملی تأثیر گذار در تهیه ترشیجات، تنظیم کننده PH فرآورده های غذایی و همچنین به عنوان یک فاکتور به عمل آورنده گوشت کاربرد داشته و از آن برای نمک سود کردن گوشت گاو یا ماهی نیز استفاده می شود.

 

مواد شیمیایی مرتبط با کربنات سدیم (سبک)

 

جالب است بدانید کربنات سدیم خوراکی در صنایع غذایی به عنوان یک ماده افزودنی جهت بهبود بافت فنری رشته های نودل و ماکارونی به کار رفته و در تولید پودر های شربتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به طور کلی می توان گفت نقش کربنات سدیم خوراکی در فرآورده های غذایی به شرح زیر می باشد:

  • تنظیم کننده اسیدیته
  • عامل آنتی کیک یا ضد کلوخه
  • حجم دهنده خمیر
  • پایدار کننده
  • ایجاد حس خنک کننده و گازدار در نوشیدنی ها (به دلیل واکنش با یک اسید ضعیف مثل استیک اسید)
  • ترد و نمک سود کردن فرآورده های گوشتی

قرص سدیم کربنات

قرص سدیم کربنات یک نوع قرص خوراکی است که به عنوان ضد اسید و خنثی کننده اسید معده استفاده می شود. امروزه این قرص به خاطر داشتن عوارض زیاد برای سلامتی، استفاده چندانی ندارد.

کربنات چیست

کربنات یک آنیون چند اتمی با فرمول CO۲-۳ است. این آنیون دارای ساختار مولکولی مسطح مثلثی شکلی است که در آن یک اتم کربن توسط سه اتم اکسیژن احاطه شده است. یون کربنات یک باز نسبتا قوی است. بنابراین طبق تعریف باز لوئیس، پروتون‌های موجود در محلول‌های آبی را جذب می ‌کند و بار آن ۲- است. کربنات با کاتیون های فلزی پیوند می خورد و معمولا ترکیبات نامحلول را تشکیل می دهد.

اصطلاح «کربنات» معمولا برای اشاره به یکی از نمک ها یا مواد معدنی کربناته استفاده می شود. کربنات ‌های رایج ‌تر، کربنات کلسیم (CaCO۳) و کربنات سدیم (Na۲CO۳) هستند. برخی از حقایق در مورد کربنات ها عبارتند از:

  • کربنات یک باز نسبتا قوی است.
  • فلزات قلیایی را می توان به شکل کربنات سدیم استخراج کرد.
  • به جز کربنات لیتیوم (Li۲CO۳)، کربنات های فلز قلیایی از نظر حرارتی پایدار هستند.
  • کربنات لیتیوم برای درمان افراد مبتلا به افسردگی شدید استفاده می شود.
  • کربنات سدیم (خاکستر سودا) در تولید شیشه بسیار استفاده می شود.
  • کربنات کلسیم سنگ آهک است.

کربنات سدیم مراغه

کشور ایران تا سال ۸۴ وارد کننده کربنات سدیم بود. بعد از سال ۸۴ و افتتاح کارخانه کربنات سدیم مراغه جزء بزرگ ترین تولید کنندگان کربنات سدیم در خاورمیانه شد. این کارخانه توانایی تولید حجم بالایی از کربنات سدیم با کیفیت و خلوص بالای ۹۸ درصد را دارد. کربنات سدیم مراغه تاکنون به ۱۶ کشور جهان صادر شده است.

کربنات سدیم کاوه

کربنات سدیم کاوه یکی دیگر از کارخانجات بزرگ کشور ایران است. این کارخانه در سال ۱۳۹۹ افتتاح شد. امروز تولیدات کربنات سدیم کاوه به کشورهای مختلفی از جمله تركيه، عراق، هند، اوكراين، يونان، امارات، ارمنستان و تاجيكستان صادر می شود.

کربنات سدیم سبک

کربنات سدیم سبک نوعی کربنات سدیم است که دارای چگالی بسیار کمی است. این ترکیب شیمیایی در مقایسه با نوع دیگر کربنات سدیم به دلیل اندازه ذرات کوچک تر در صنایعی مانند تولید مواد شوینده، کاغذ سازی، تصفیه آب و فاضلاب و در تنظیم PH کاربرد بسیار زیادی دارد.

خطرات کربنات سدیم

کربنات سدیم که به نام‌ سودا اش نیز شناخته می ‌شود کاربردهای گسترده ‌ای در صنایع مختلف دارد. از آنجایی که خورنده است، کار با آن خطرات خاصی را به همراه دارد. برخی از این خطرات عبارتند از:

خطرات استنشاق

به گفته دانشگاه ایالتی آیووا، گرد و غبار آن در صورت استنشاق، می تواند بسیار مضر باشد. این ترکیب شیمیایی دستگاه تنفسی را تحریک کرده و می تواند باعث درد و سوزش در بینی و گلو، سرفه، خس خس سینه و تنگی نفس شود. استنشاق گرد و غبار آن حتی می تواند باعث بروز بیماری ادم ریوی یا تجمع مایع در ریه های فرد شود. استنشاق مکرر کربنات سدیم یا قرار گرفتن در معرض طولانی مدت این ترکیب شیمیایی، می تواند منجر به فرسایش دندان، احتقان بینی، خونریزی بینی، آسیب به تیغه بینی، برونشیت و درد قفسه سینه شود.

تحریک پوست

تماس با پوست می تواند باعث تحریک، تاول و سوختگی در فرد شود. به خصوص اگر پوست شما مرطوب باشد. برای جلوگیری از آسیب های پوستی، باید حداقل ۱۵ دقیقه پوست را با آب و صابون بشویید. هنگام کار با این ماده شیمیایی دستکش و لباس محافظ بپوشید تا از تماس پوست با این ترکیب شیمیایی جلوگیری شود.

آسیب چشم

این ترکیب می تواند باعث آسیب جدی چشم شود. بر اساس اطلاعات بدست آمده، تماس این ترکیب شیمیایی با چشم ها می تواند باعث عوارضی از جمله ادم ملتحمه یا تورم شود و همچنین می تواند قرنیه چشم را از بین ببرد. حتما هنگام کار با کربنات سدیم از عینک محافظ یا عینک ایمنی شیمیایی استفاده کنید. اگر این ماده وارد چشم شد، فورا چشم ها را با آب فراوان به مدت حداقل ۱۵ دقیقه بشویید. فرد مبتلا نباید چشمان خود را محکم بسته نگه دارد، زیرا خطر آسیب دیدگی جدی را افزایش می دهد.

مشکلات داخلی

در صورت بلعیده شدن، کربنات سدیم بسیار سمی نیست. اما اثرات خورنده آن می تواند برای سیستم گوارشی خطرناک باشد. این عوارض می تواند شامل گرفتگی صدا، تورم گلو، مشکل در بلع، استفراغ، اسهال و درد شدید در دهان، گلو درد، درد قفسه سینه و شکم باشد.

بلعیدن آن می تواند منجر به یک واکنش شوک شود که شامل کاهش سریع و تهدید کننده زندگی به دلیل تغییر فشار خون است. بلع کربنات سدیم می تواند اثرات طولانی مدت نیز داشته باشد و اگر به مقدار زیادی بلعیده شود، حتی می تواند کشنده باشد.

قیمت کربنات سدیم خوراکی

قیمت کربنات سدیم خوراکی در بازار برحسب درصد خلوص، حجم، نرخ ارز و کشور تولیدکننده متفاوت است. شما می توانید از طریق شرکت های معتبری که در ادامه معرفی می شوند، با بهترین قیمت، اقدام به خرید کربنات سدیم خوراکی نمایید.

فروش ‌کربنات سدیم خوراکی

شما می‌توانید برای اطلاع از قیمت خرید و فروش کربنات سدیم خوراکی از لیست فروشندگان پیشنهادی در قسمت بعد استفاده نمایید. این لیست شامل معتبرترین خریداران و فروشندگان سدیم خوراکی در بازار مواد شیمیایی است. برای آگاهی از اطلاعات تماس، حوزه فعالیت، آدرس، تلفن و سایر کانال های ارتباطی فروشنده موردنظر، تنها کافی است روی گزینه «اطلاعات تماس» کلیک کنید.

 

خرید کربنات سدیم خوراکی

نوشته های مشابه

یک دیدگاه

  1. بازتاب: کربنات چیست؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا